鸿宴肘子等38道唐山菜入选冬奥会“崇礼菜单”

链中陶  今天

东京奥运会让世界记住了寿司，汉城奥运会让世界记住了泡菜。2022年，北京冬奥会张家口赛区会给游客的舌尖上留下怎样的“冀”忆呢？

不久前，北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”正式公布，360道菜点（河北菜点300道，其他省市菜系菜点60道）入围“崇礼菜单”。经过激烈角逐、层层筛选，唐山市38道菜品成功入选“崇礼菜单”。这意味着，唐山特色餐饮将会呈现在冬奥会的餐桌上，为来自四面八方游客带来一场舌尖上的盛宴。

唐山市入选“崇礼菜单”的菜品主要包括河北省餐饮业冀字号菜品研发基地（唐山鸿宴饭庄）入选菜品：锅塌西红柿、官烧目鱼、白玉鸡脯、鸿宴肘子、板栗鸡翅、面包鲜贝球、芝麻果炸、兰花虾片、蟹黄鸡茸菜心、海参焅肉、红烧鱿鱼、熘腰花、炸烹小白虾、干煸素鳝、三鲜锅贴、素焖饼、家常菜盒子、豆沙包-满月斗、寿桃、棋子烧饼、鸿宴烧麦、蜜汁麻叶、冠顶饺；

河北省餐饮业冀字号菜品研发（大唐凤凰园餐饮娱乐有限公司赵雷大师工作室）入选菜品：葱煨极 品参、烹虾段、蒜烧鲽鱼、冷菜六式（熏鸡、硬酥鲫鱼、风味腊肠、炝汁鲜虾秋葵、紫霞玉山药、匠心鱿鱼）、香辣肉丝、鸭肉包子、冰花煎饺、栗蓉饼、绿豆糕；

河北省餐饮业冀字号菜品研发（唐山市厨兴源大酒店有限公司温建国大师工作室）入选菜品：红焖牛筋、传承人红烧肉、虎爪虾饼、生炒栗子鸡、蔬汁花球、咸麻陀螺酥。

另外，唐山鸿宴饭庄的“唐山鸿宴”和“福如东海·寿宴”入选“冀菜·宴天下”特色宴席。

据悉，北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”的研发任务由河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室制定并启动。活动旨在全面提升北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮服务保障水平，借助冬奥会平台打造餐饮业冀字号品牌，弘扬冀字号餐饮文化，推动餐饮业高质量发展，促进餐饮消费升级，推动河北餐饮“走出去”。