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2020中国餐饮业品牌大会成都峰会圆满召开

发布时间:2020-10-28     浏览量:1660     分享次数:152     来源:    

10月24日,2020中国餐饮业品牌大会成都峰会在成都召开,作为本届第二十一届中国美食节的品牌论坛,本场餐饮品牌大会聚焦川菜国际化、标准化、年轻化及场景化,邀请川菜领域专家、优秀企业等对现今川菜发展做分析。同时举办供应链展览,为川菜标准化助力。

餐饮加速标准化 助力川菜国际化
在经济全球化背景下,中国一直坚持全面提高对外开放水平,中国文化越来越被世界所了解接受。现在一提起中国美食,想必大多数外国人都会想到宫保鸡丁,宫保鸡丁作为川菜的传统名菜之一,早已跟随中国人的脚步走出国门,走向世界。据美团数据显示,横向对比八大菜系,川菜在全国绝大多数省份中销量排名第一,是全国人民最爱的菜系。在川派餐饮中,川派快餐又以42%的全平台川菜品类占比,成为广受消费者欢迎的川菜品类。
新冠疫情使我国餐饮市场发生了巨大变化。外卖在疫情最严重时成为餐饮企业的救命稻草,很多传统企业纷纷加速上线堂食,为迎接行业春天做努力。此时原本以外卖加盟为主的连锁餐饮企业优势充分体现,很多企业疫情下弯道超车,提前感受到“春天”的暖阳。而让连锁餐饮能快速、稳定稳定出品的正是餐饮标准化这一后盾。对此,中国饭店协会外卖专业委员会副理事长、晨曦炖品创始人戴晨义就曾在公开场合表示:“包括外卖在内的中餐标准化意义非凡,往小了说可以解决企业快速发展与做大做强的问题,往大了说可以推动地方餐饮走向全国甚至走向世界。
为助力川菜国际化,本次大会上组委会特邀阿里巴巴本地生活西南大区KA负责人李宗骞;四川旅游学院教授、成都银芭餐饮管理有限责任公司董事长徐孝洪;餐观大数据创始人王寒冰分别就餐饮数字化运营思考,川菜国际化探索之路,《2020中国川菜餐饮品牌TOP50》数据解读进行分享。
同时组委会还邀请正大食品、幺麻子食品股份有限公司、鲍之源集团有限公司、五常市乔府大院农业股份有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、未来云厨、成都鑫鸿望食品有限公司、四川川娃子食品有限公司、云南澳宴奇食品有限公司、峨眉山沐之源食品有限公司、安徽蔗绿泰绿色包装科技有限公司、合立享生态科技(上海)有限公司、铝箔特环保科技(上海)有限公司、烟台欣和企业食品有限公司、诚宇包装集团、广西桂林就是地道米粉发展有限公司、四川老坛子食品有限公司等几十家优质供应链企业展出其标准化产品,为企业在新餐饮时代标准化、品牌化、连锁化发展提供助力。

麻辣场颜值正义 抓住年轻人市场
可以说餐饮行业应该是最早一批面对年轻消费群体的行业之一,在餐饮圈讨论新兴市场是多年来永恒的热点话题之一。在很多企业绞尽脑汁迎合95、00后市场时,以菜系来讲,川菜这一传统菜系可能是表现最好的菜系。川菜自身麻辣口味已博得全国消费者的青睐,据美团大数据显示,八大菜系到餐订单川菜占比约为53.9%,外卖订单川菜占比约为56.4%,遥遥领先其他菜系。

在餐厅出品及用餐环境方面,很多川菜企业也及时抓住年轻人体验为主导的消费习惯,在店内装修、菜式出品、营销方式上下足功夫,让餐厅成为打卡地,满足年轻消费者们 社交、打卡展示的需求。本次活动上邀请了重庆九锅一堂餐饮董事长周建军来分享九锅一堂持续迭代,知难而上,九锅一堂的转型升级之路;眉州东坡餐饮集团副总陆阳分享眉州东坡二次创业,转型升级,为全世界人民做好饭。
北京锦府盐帮创始人,新良记食品科技有限公司联合创始人徐伯春分享“企业用科技的创新思维助力餐饮业发展”

当然,只能打卡的颜值餐厅没有复购率,很难维系企业。同样对于既要颜值又要美食的顾客来讲,也无法满足他们舌尖上的需求。为此,组委会请来了北京锦府盐帮创始人,新良记食品科技有限公司联合创始人徐伯春,来分享企业用科技的创新思维助力餐饮业发展。盐帮菜作为川菜小河帮菜,本是川菜的一个流派,但近年来由于其菜品适合当下餐饮需求,在很多城市非常火爆,也成为年轻消费者打卡点之一。


第二十一届中国美食节川菜之都分会场活动中,还举办了第四届中国名小吃产业发展大会、第二届中国粉面产业发展大会、中国特色菜系长江经济带名厨峰会、川菜烹调师培训、烧烤技艺师培训等多个专题论坛及川菜培训班。

关键词:

餐饮酒店品牌

责任编辑:a主编

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